GASTRONOMÍA DE PROXIMIDAD – CONTINÚA EL CURSO “SABOR DEL PIRINEO”
Fecha de Publicación: 22/09/2015
Nota:
Hoy, martes 22 de septiembre, a las 16.30 h. en Morillo de Tou ha comenzado la segunda semana del curso de gastronomía “Sabor del Pirineo”. El taller de esta tarde se ha desarrollado por los cocineros del prestigioso restaurante “El Callizo” de Aínsa, Josetxo Souto y Ramón Aso. A lo largo de la sesión se han desarrollado distintas recetas y diferentes manipulaciones de productos locales.
Nota:
Hoy, martes 22 de septiembre, a las 16.30 h. en Morillo de Tou ha comenzado la segunda semana del curso de gastronomía “Sabor del Pirineo”. El taller de esta tarde se ha desarrollado por los cocineros del prestigioso restaurante “El Callizo” de Aínsa, Josetxo Souto y Ramón Aso. A lo largo de la sesión se han desarrollado distintas recetas y diferentes manipulaciones de productos locales.
Uno de los objetivos principales de este curso es acercar los productos locales de la provincia de Huesca a los cocineros profesionales. Por ello, en cada sesión varios productores hacen la presentación de sus productos, elaboraciones o proyectos a los participantes del curso, todos cocineros profesionales. En esta sesión, quizá la más sobrarbense de las 8 jornadas previstas, han sido representantes de la Red de Hortelanos del Sobrarbe – Un Paso Atrás, del aceite de Costeán, de la sal de Naval, de los quesos de Manolo Monclús, de la Ternera del Valle de Broto, del Cordero del Sobrarbe y del Yogur de Fonz.
Mañana continúa esta acción formativa organizada por ARAFOREM y financiada por CEDESOR y los fondos FEADER. En esta ocasión será Toño Rodríguez, ganador del certamen del «Mejor cocinero de Aragón 2014» y propietario de la empresa “Catering y Eventos del Pirineo”. Los productos que se presentarán mañana serán el Lechal Tensino y los vinos de las Bodegas Edra, de Ayerbe.
Las hortalizas que se vienen utilizando en el curso provienen de “La Huerta de Morillo”, proyecto de agricultura ecológica que se está desarrollando en el pueblo recuperado.
Te adjunto el programa de las sesiones de hoy y mañana, así como algunas fotos de la sesión de hoy. En la foto de grupo además de parte del equipo de cocina de El Callizo están Pilar Febas y Eduardo Castillo (Valdecinca – Yogur de Fonz), Manolo Monclús (Quesos Manuel Monclús), Carlos Dominguez (Ecosteán y sal de Naval), Ángel Aznar Ballarin (Ternera Valle de Broto), Pedro Sampietro (Red de Hortelanos del Sobrarbe) y José Antonio Buetas (Ganadería y Carnicería Sotillo).
Sesión 22 de septiembre:
/sites/default/files/imagenes/sesion_del_22_de_septiembre_de_2015.pdf
Sesión 23 de septiembre:
/sites/default/files/imagenes/sesion_del_23_de_septiembre_de_2015.pdf
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